刃物

刃物職人は、鉄やステンレス（鋼）、セラミックなどの金属材を加工することで、刃物を作り出す。一般に刃物と言えば、「武器としての刃物」と「道具としての刃物」に類別されるが、現代の刃物職人が作る刃物とは、「道具としての刃物」である。つまり、主として生活用品として役立つ刃物をつくるのが刃物職人である。

刃物の製造工程は、各金属材料を窯に入れて焼き入れし、赤く十分熱した頃に金槌などでたたいて形を整え、水につけて焼き戻しを行う。形が整ったところで研いで、包丁やはさみ、のこぎりといった刃物製品に完成させる。現代の刃物生産地としては、日本では岐阜県関市や大阪府堺市、海外ではドイツのゾーリンゲンが有名である。

刃物職人になるには、著名な刃物産地に数多く存在する刃物工房を見て周り、そこで弟子入りすることが基本となる。

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