【職業情報一覧】 - 衣・食・住２ -
豆腐職人
豆腐職人は、厳選した大豆とにがりを使用して、日本の味として欠かせない豆腐を製造する職人である。 現在では、工場で大量生産された豆腐がスーパーに並ぶようになったが、昔のように手作り豆腐にこだわって、家族経営で豆腐をつくり、販売している豆腐職人もいる。代々世襲されてきた職業なので、豆腐職人になりたいと思ったら、豆腐屋で働いて技術を習得すること。関西、とくに京都では手広く営業している豆腐屋もあり、社員として弟子を受け入れているところもある。近年では、健康食品として脚光を浴びるようになり、品質にこだわる百貨店や大型スーパー、創作豆腐料理の飲食店などから注文が入るようになり、豆腐職人への需要も高まっている。
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