【職業情報一覧】 - 衣・食・住２ -
パン職人
パン職人は、ホテル、スーパー、専門店などさまざまな場所で、今や米の消費量に匹敵する主食となったパンを製造する。パン職人の仕事はとてもハードで、朝は早く、ほとんどが力仕事と立ち仕事。パンとパン作りが好きでなければ続けるのは難しい。パンには、実にさまざまな種類があり、人々に支持されるおいしいパンをつくるには、職人としての腕前とアイデアが必要で、経営を続けるためには常に新しいパンを生み出していくアイデアが必要である。
パン職人になるには、調理系の専門学校に進学しパン製造の基本的な知識と技術を修得し、厚生労働省認定のパン製造技能士の国家資格を取得する。その後、パン屋に就職・転職して、パン職人としての技量を磨く。この際、修業の場をどこに置くかが重要である。大きいパン屋ならば、就業条件も良いが、その分、パン製造が分業化されており、パン製造の全体の流れが習得しにくい。独立してパン屋を開きたいならば、長時間労働も覚悟の上で、中・小規模の店へ飛び込む方がよい。
パン職人になるには、調理系の専門学校に進学しパン製造の基本的な知識と技術を修得し、厚生労働省認定のパン製造技能士の国家資格を取得する。その後、パン屋に就職・転職して、パン職人としての技量を磨く。この際、修業の場をどこに置くかが重要である。大きいパン屋ならば、就業条件も良いが、その分、パン製造が分業化されており、パン製造の全体の流れが習得しにくい。独立してパン屋を開きたいならば、長時間労働も覚悟の上で、中・小規模の店へ飛び込む方がよい。
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