【職業情報一覧】 - 衣・食・住２ -
フランス料理人
フランス料理人とは、世界の三大料理の1つといわれるフランス料理を専門につくる料理人のこと。もともとフランス料理は、当初はフランスの宮廷料理だった献立の総称である。そして、イタリア料理、スペイン料理、トルコ料理、モロッコ料理など歴史的にヨーロッパ・北アフリカ・西アジア料理の影響を受けてきた。1970年代以降は、日本料理の影響も受けて、新鮮な材料にあまり手を加えない健康的なヌーベル・キュイジーヌという料理の傾向が見られるようになった。日本でもなじみのある料理で、本場フランスで活躍する日本人シェフも多数いることから、年齢や国籍に関係なく腕が認められれば世界中で働くことが可能である。
フランス料理人になるには、調理系の厚生労働大臣指定の専門学校に進学し専門技術と知識を学ぶのが一般的。調理師免許は、専門学校で1年以上学ぶことで修得できる。
フランス料理人になるには、調理系の厚生労働大臣指定の専門学校に進学し専門技術と知識を学ぶのが一般的。調理師免許は、専門学校で1年以上学ぶことで修得できる。
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