フードコーディネーター

フードコーディネーターとは、「食」を演出する専門家で、テレビや雑誌などで紹介される料理のメニューを考えることから、新規出店する飲食店やリニューアル予定のお店などの全面的なプロデュースを担当する。テレビや映画、広告などの食事シーンの演出も手がける。食のコーディネートのほかにも、食関連の雑誌や単行本の企画を立てたり、レストランやホテルで新メニューを考えたり、食品メーカーで商品開発に携わったりと、フードコーディネーターの職域は広がっている。

広汎な食に関する知識と、調理法・栄養などのさまざまな観点を持つ必要がある。また、見るおいしさを伝えることが多いので、センスやテクニックも必要である。専門的な知識をもって店の内装の配置やインテリアを選択し、料理について細かいアドバイスをしたり、演出方法を考えるなど、多角的な面から利益を得るためのマネジメント力、さらにはスタッフを機能的に動かすコミュニケーション能力が必要である。

フードコーディネーターになるには、調理系の専門学校に進学し、さまざまな知識と経験を得た上で、日本フードコーディネーター協会が実施する資格検定を受験する。実際に仕事を行っていくには、調理師・ライターなどとして活躍しながら、食に関するあらゆる知識を蓄え、テレビや雑誌などでの仕事が得られるように人脈作りに励むとよい。

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