和菓子 職人

和菓子職人とは、大福、ようかん、あられ菓子など、数えきれないほどさまざまな種類の和菓子を、腕によりをかけてつくっていく職人である。和菓子職人には、蒸す・焼く・練るといった技術はもちろん、美しい色や形にまとめあげていく感性や創造力を研磨し、探求し続ける姿勢が求められる。
日本では古くからお茶の文化があり、菓子はその中で誕生したといわれている。菓子の古き良き伝統を受け継ぐと共に、新しい和菓子を創造する技術や芸術性、感性なども必要である。

和菓子職人になるには、製菓系の専門学校に進学し、専門技術と知識をしっかり学んだ上で、和菓子製造会社やお店に就職・転職し、和菓子作りの技量を磨くのが一般的である。また、将来独立したい人は、菓子製造技能士の資格を取得しておくとよい。

スポンサードリンク

【転職アドバイス】
【転職用語集】
【職業情報一覧】